Nguồn gốc của phở

    Share

    thuhuong9588
    Mem năng nổ
    Mem năng nổ

    Tổng số bài gửi : 193
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3026
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by thuhuong9588 on Wed Sep 17, 2008 9:19 pm











    Cho đến nay, quê hương của món Phở vẫn còn nhiều tranh cãi… Người thì cho là có từ Hà Nội, nhưng có người lại bảo là Nam Định mới đúng, nên tạm thời bọn mình sẽ không “bóng bàn” chuyện này nhé! Còn việc nguồn gốc của Phở thì là “dư lày”: vào cỡ khoảng đầu thế kỉ 20, khi đó nước mình có 1 món gần gần như Phở bây giờ, được gọi là “xáo trâu” (một món được làm từ thịt trâu, hành, răm và ăn kèm với bún) đang rất thịnh hành bời không hiểu vì sao mà các cụ nhà ta hồi đấy lại hem thích ăn thịt bò đâu? Và như ai cũng biết đây chính là khoảng thời gian nước ta bị thực dân Pháp xâm lược. Do người Pháp chỉ ăn thịt bò, nên bắt đầu xuất hiện những cửa hàng bán thịt bò, nhưng hàng bán chẳng được là bao, ngày nào cũng ế ấm…bỗng có một bà hàng xáo trâu nảy ra ý định “thay xáo trâu bằng xáo bò” (lý do là vì thịt bò ế ấm nên được “safe off” í mờ). Nhưng khi nấu thành, bà hàng lại nhận thấy ăn kèm với bún không hợp cho lắm…thế là một sáng kiến nữa lại được nảy ra: Xáo bò sẽ được ăn với bánh cuốn chay thái sợi! Không ngờ kết quả lại ngoài mong đợi. Mọi người rất thích món “xáo bò bánh cuốn” này. Cứ thế…dần dần qua thời gian, món xáo bò được cải tiến để thành món Phở tinh hoa như ngày nay.


    Vào thời sơ khai Phở lại được ăn với bánh cuốn! Hay nhờ?


    Vào thủa ban đầu, chỉ có mỗi Phở chín thui! Phải đến gần sau này mới xuất hiện thêm Phở tái, rồi thì nạm gầu, sách bò, sốt vang, áp chảo và cả Phở cuốn, Phở chua ngọt, Phở trà nữa chứ. Nhưng để nấu được một nồi Phở ngon đâu có dễ… Xương dùng để ninh làm nước chan phải là xương ống bò thì nước mới trong và ngọt. Và còn gia vị thì phải đủ: quế chi, đinh hương, đại hồi, thảo quả, gừng già, hành khô, nước mắm ngon… Ấy vậy mà vẫn phải kì công lắm cơ! Và cứ đi đến mỗi vùng miền thì hương vị của Phở lại được thay đổi chút ít, ví như Phở Hà Nội, nước Phở trong và không hề ngấy thì ở Nam Định nước Phở lại cho ta cảm giác “đậm đà” hơn rồi khi vào đến miền Nam, nước Phở lại có vị hơi ngòn ngọt.

    Nếu không đủ các loại gia vị thì không được gọi là Phở!


    Và nếu như ông bà mình ở Hà Nội cứ tiếc mãi cái sợi Phở to bản được thái bằng tay thì tại Nam Định hay Sài Gòn họ lại thích Phở sợi nhỏ hơn. Còn một điều đặc biệt nữa, đó là ở Nam Định khi pha bột gạo để tráng bánh phở họ còn pha thêm một chút bột dong để bánh phở được dai và mềm hơn. Nhưng giờ để kiếm được loại bánh phở này hơi hiếm đấy!


    Cách ăn Phở ở mỗi nơi khác nhau thật đấy!


    Còn cả về cách ăn nữa chứ. Cũng khác nhau nhiều lắm đấy! Này nhé! Nếu bạn đã quen với từng lát thịt được thái mỏng như ở Hà Nội thì khi đến Nam Định bạn sẽ hơi bất ngờ với bát Phở cùng những miếng thịt to bản đó. Và nếu ở Hà Nội chỉ cần thêm một chút ớt, miếng chanh là đủ thì ở miền Nam bạn nên thử ăn Phở với một chút tương đen xem sao? Cũng thú vị lắm!





    trangbeo*khunglong*
    Super Mem
    Super Mem

    Giới tính : Nữ
    Tổng số bài gửi : 483
    Ngày sinh : 22/06/1988
    Tuổi : 28
    Đến từ : Hà Nội 1
    Nghề nghiệp : midwife
    Chức vụ :
    Mod

    Châm ngôn sống : Sống là phải thế (dựa theo gợi í của admin^^)
    Sở thích : many much Very Happy
    Sở ghét : much many Very Happy
    Tình trạng hôn nhân : Tái giá
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3025
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by trangbeo*khunglong* on Wed Sep 17, 2008 10:04 pm

    khiếp! chưa kịp đọc, nhưng nhìn thì phát thèm roài, chảy hết cả nước các loại rùi, hit... hà... ooo


    _________________
    ♥♥♥ sự sống là món ăn, buồn vui như gia vị, tình yêu là cuộc sống ♥♥♥
    ---------------------------------[1C-3B-4B]----------------------------------



    avatarise1710
    Mem năng nổ
    Mem năng nổ

    Giới tính : Nam
    Tổng số bài gửi : 198
    Ngày sinh : 17/10/1988
    Tuổi : 28
    Đến từ : Hà Nội, Việt Nam
    Nghề nghiệp : Student/Designer
    Chức vụ :
    Admin

    Sở thích : CNTT
    Sở ghét : TTNC
    Tình trạng hôn nhân : Lẻ loi
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3037
    Ngày tham gia : 23/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by avatarise1710 on Thu Sep 18, 2008 2:56 pm

    Còn cả về cách ăn nữa chứ. Cũng khác nhau nhiều lắm đấy! Này nhé! Nếu
    bạn đã quen với từng lát thịt được thái mỏng như ở Hà Nội thì khi đến
    Nam Định bạn sẽ hơi bất ngờ với bát Phở cùng những miếng thịt to bản
    đó. Và nếu ở Hà Nội chỉ cần thêm một chút ớt, miếng chanh là đủ thì ở
    miền Nam bạn nên thử ăn Phở với một chút tương đen xem sao? Cũng thú vị
    lắm!
    Nam Định quê mình nhưng chưa thấy bát phở nào có cái gọi là "miếng thịt to bản" cả..hay mình ăn nhèm quán phở Hà Nội ở Nam Định òi Neutral


    _________________
    LISTENING TO

    & FEEL THEM

    thuhuong9588
    Mem năng nổ
    Mem năng nổ

    Tổng số bài gửi : 193
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3026
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by thuhuong9588 on Thu Sep 18, 2008 6:19 pm

    cái đấy thì tớ chịu,quê tớ ko phải ở Nam Định.Thấy nó nói thế thì biết thế thôi

    trangbeo*khunglong*
    Super Mem
    Super Mem

    Giới tính : Nữ
    Tổng số bài gửi : 483
    Ngày sinh : 22/06/1988
    Tuổi : 28
    Đến từ : Hà Nội 1
    Nghề nghiệp : midwife
    Chức vụ :
    Mod

    Châm ngôn sống : Sống là phải thế (dựa theo gợi í của admin^^)
    Sở thích : many much Very Happy
    Sở ghét : much many Very Happy
    Tình trạng hôn nhân : Tái giá
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3025
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by trangbeo*khunglong* on Fri Sep 19, 2008 8:08 am

    đúng roài mà, thấy bảo Nam Định ăn phở có miếng thịt phúc hậu lắm chứ ko như ở đây đâu, nhìn miếng thịt đã thấy ki bo rùi ^^


    _________________
    ♥♥♥ sự sống là món ăn, buồn vui như gia vị, tình yêu là cuộc sống ♥♥♥
    ---------------------------------[1C-3B-4B]----------------------------------



    trangbeo*khunglong*
    Super Mem
    Super Mem

    Giới tính : Nữ
    Tổng số bài gửi : 483
    Ngày sinh : 22/06/1988
    Tuổi : 28
    Đến từ : Hà Nội 1
    Nghề nghiệp : midwife
    Chức vụ :
    Mod

    Châm ngôn sống : Sống là phải thế (dựa theo gợi í của admin^^)
    Sở thích : many much Very Happy
    Sở ghét : much many Very Happy
    Tình trạng hôn nhân : Tái giá
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3025
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by trangbeo*khunglong* on Fri Sep 19, 2008 8:42 am

    mà mình vẫn thích ăn sợi phở to bản, mỗi khi ăn thấy cảm giác "ngập rằng" đã lắm ^^ và cái mình hay gọi đó là "cô ơi cho cháu tái gầu" hix... thèm quá! Thèm rỏ dãi


    _________________
    ♥♥♥ sự sống là món ăn, buồn vui như gia vị, tình yêu là cuộc sống ♥♥♥
    ---------------------------------[1C-3B-4B]----------------------------------



    thuhuong9588
    Mem năng nổ
    Mem năng nổ

    Tổng số bài gửi : 193
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3026
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by thuhuong9588 on Fri Sep 19, 2008 9:14 am

    thịt ở hn còn đỡ.Bên này ở trong mấy trường đại học to to ý,nó cũng có hàng phở vn,nhưng mà nghe các anh ý kể lại thì rằng thì là mà,ăn trên tầng 3,lơx làm rơi miếng thịt,lúc chạy xuống dưới thì nó vẫn còn đang bay trên đầu ế Laughing

    trangbeo*khunglong*
    Super Mem
    Super Mem

    Giới tính : Nữ
    Tổng số bài gửi : 483
    Ngày sinh : 22/06/1988
    Tuổi : 28
    Đến từ : Hà Nội 1
    Nghề nghiệp : midwife
    Chức vụ :
    Mod

    Châm ngôn sống : Sống là phải thế (dựa theo gợi í của admin^^)
    Sở thích : many much Very Happy
    Sở ghét : much many Very Happy
    Tình trạng hôn nhân : Tái giá
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3025
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by trangbeo*khunglong* on Fri Sep 19, 2008 7:52 pm

    ờ há, thế phải nói công nghệ làm dao của Sing đạt tiêu chuẩn chất lượng pro phết đấy nhờ! và người thái thịt phải chăng là 1 nghệ sĩ ^^


    _________________
    ♥♥♥ sự sống là món ăn, buồn vui như gia vị, tình yêu là cuộc sống ♥♥♥
    ---------------------------------[1C-3B-4B]----------------------------------



    thuhuong9588
    Mem năng nổ
    Mem năng nổ

    Tổng số bài gửi : 193
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3026
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by thuhuong9588 on Fri Sep 19, 2008 10:01 pm

    thịt bò bên này nó hơi bị đắt,nên thế là phải thôi

    trangbeo*khunglong*
    Super Mem
    Super Mem

    Giới tính : Nữ
    Tổng số bài gửi : 483
    Ngày sinh : 22/06/1988
    Tuổi : 28
    Đến từ : Hà Nội 1
    Nghề nghiệp : midwife
    Chức vụ :
    Mod

    Châm ngôn sống : Sống là phải thế (dựa theo gợi í của admin^^)
    Sở thích : many much Very Happy
    Sở ghét : much many Very Happy
    Tình trạng hôn nhân : Tái giá
    Điểm bầu chọn : 0
    Điểm cống hiến : 3025
    Ngày tham gia : 24/08/2008

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by trangbeo*khunglong* on Fri Sep 19, 2008 10:35 pm

    ờ há! tự nhiên nói đến cái món này, khéo sáng mai phải làm bát phở mới được, ko thì chịu hem nổi ^^


    _________________
    ♥♥♥ sự sống là món ăn, buồn vui như gia vị, tình yêu là cuộc sống ♥♥♥
    ---------------------------------[1C-3B-4B]----------------------------------



    Sponsored content

    Re: Nguồn gốc của phở

    Bài gửi by Sponsored content Today at 7:34 am


      Hôm nay: Mon Dec 05, 2016 7:34 am